Hoeveel drank heb je nodig bij een evenement?
Praktische vuistregels voor de juiste hoeveelheid drank bij borrels, diners en zakelijke events. Per type gelegenheid, met verhoudingen en omrekenfactoren.
De basisregel
De meest gebruikte vuistregel in de catering is eenvoudig: reken op drie drankjes per persoon in het eerste uur en twee drankjes per persoon per uur daarna. Dat is inclusief alcoholische en alcoholvrije dranken bij elkaar opgeteld.
Bij een tweeuurse borrel voor 50 gasten kom je dan uit op (50 x 3) + (50 x 2) = 250 drankjes. Bij drie uur wordt dat 350. Die getallen klinken hoog, maar kloppen in de praktijk goed voor een gezelschap dat staat en vrij doorloopt.
Vuistregel: Eerste uur: 3 drankjes per persoon. Elk volgend uur: 2 drankjes per persoon.
Tweeuurse borrel = 5 drankjes p.p. Drieuurse borrel = 7 drankjes p.p.
Houd er rekening mee dat dit gemiddelden zijn. Gasten die met de auto komen drinken minder alcohol. Bij zakelijke events zien we vaak een lager verbruik dan bij privéfeesten. En bij warm weer stijgt de consumptie met 20 tot 30 procent, vooral water en fris.
Per type evenement
Het type gelegenheid bepaalt hoeveel en wat er gedronken wordt. Een staande borrel is heel anders dan een zittend diner of een vergadering. Hieronder de richtlijnen die we in de praktijk hanteren.
| Type evenement | Drankjes per persoon (totaal) | Toelichting |
|---|---|---|
| Borrel of receptie (2 uur) | 5 - 6 | Staand, vrij doorlopen, hoogste verbruik per uur |
| Borrel of receptie (3 uur) | 7 - 8 | Zelfde tempo, maar na twee uur neemt het af |
| Bedrijfsborrel | 3 - 5 | Lager verbruik, veel BOB's, meer alcoholvrij |
| Walking dinner | 4 - 6 | Gasten eten en drinken tegelijk, iets lager tempo |
| Zittend diner (3 gangen) | 3 - 4 glazen wijn + 2 glazen water | Een glas per gang, anderhalf bij het hoofdgerecht |
| Buffetdiner | 4 - 5 | Iets meer dan zittend, gasten lopen vrij |
| Vergadering of congres | 1 koffie/thee + 1 - 2 water per uur | Geen alcohol, wel voldoende water en koffie |
| Lunch | 2 glazen water/fris, evt. 1 glas wijn | Overdag, zakelijk, laag alcoholverbruik |
De verhouding: bier, wijn en fris
De verdeling hangt af van je gasten, de gelegenheid en het seizoen. Maar als vertrekpunt werken deze verhoudingen goed:
Voor een gemengd volwassen gezelschap op een borrel: 50% bier, 30% wijn, 20% frisdrank en water. Bij een zakelijke borrel verschuift dit naar meer wijn en minder bier. Bij een jong publiek juist andersom.
Het aandeel alcoholvrij groeit. Bij zakelijke events rekenen we inmiddels op 40 tot 50% alcoholvrij, inclusief water, fris en 0.0-bier. Niet iedereen drinkt alcohol, en steeds meer gasten kiezen bewust voor alcoholvrij. Zorg dat die opties er volwaardig uitzien, niet als bijzaak.
Bij warm weer verschuift de verhouding: meer water, meer fris, meer wit en rose, minder rood. In de winter is het juist andersom.
Omrekenen naar flessen en kratten
Als je de aantallen hebt, moet je omrekenen naar wat je daadwerkelijk bestelt. Deze omrekenfactoren zijn standaard in de catering.
| Drank | Inhoud | Glazen per fles/eenheid |
|---|---|---|
| Wijn | 0,75 liter | 5 glazen |
| Champagne / prosecco | 0,75 liter | 5 - 6 glazen |
| Bier (flesje) | 0,33 liter | 1,5 glas (bij uitschenken) |
| Frisdrank | 1,5 liter | 7 glazen |
| Sterke drank | 0,7 liter | 15 - 20 glazen |
| Water | 1 liter | 4 - 5 glazen |
Bestel glaswerk altijd in hele kratten. Bij KOM werken we met kratten van 36 stuks (wijnglazen) en 49 stuks (longdrinkglazen). Reken per gast op 1,5 glas per dranksoort, want glazen raken zoek of worden gewisseld.
Dit zijn de basisregels. In de praktijk spelen er nog tientallen factoren mee: het type glas, de koeling, de logistiek van bijvullen, de inschatting van je specifieke gasten. Hoeveel bar-punten heb je nodig? Wie houdt bij of het bier niet opraakt terwijl de wijn onaangeroerd blijft? Dat is precies waar een cateraar het verschil maakt. Niet alleen in de berekening, maar in de uitvoering op de avond zelf.
Rekenvoorbeeld: borrel voor 80 gasten, 2,5 uur
Totaal drankjes: (80 x 3) + (80 x 2) + (80 x 1) = 480 drankjes. Dat klinkt veel, maar klopt. Verdeling bij een gemengd zakelijk gezelschap: 50% alcoholisch, 50% alcoholvrij.
Alcoholisch (240 drankjes): 120 bier (circa 5 kratten flesjes), 80 glazen wijn (16 flessen, dus twee dozen), 40 overig.
Alcoholvrij (240 drankjes): 100 fris (circa 15 flessen van 1,5 liter), 100 water (25 liter), 40 koffie/thee.
Glaswerk: 2 kratten wijnglazen (72 stuks), 3 kratten longdrinkglazen (147 stuks). Dat klinkt ruim, maar voorkomt dat je halverwege tekortkomt.
Factoren die het verbruik beinvloeden
Seizoen en weer
Bij zomerse temperaturen drinken gasten 20 tot 30 procent meer, vooral water, fris en licht bier. Het aandeel witte wijn en rose stijgt. In de winter verschuift het naar rode wijn en warme dranken.
Doelgroep
Een jong publiek drinkt gemiddeld meer alcohol, tot 70 tot 80 procent van het totaal. Bij een gemengd zakelijk gezelschap ligt dat rond de 50 procent. Bij een familiereunie met kinderen kan het alcoholaandeel zakken naar 40 procent of lager.
Eten erbij
Wanneer er uitgebreid gegeten wordt, daalt het drankverbruik. Een walking dinner of buffetdiner remt het tempo vergeleken met een staande borrel zonder eten. Houd hier rekening mee in je berekening.
Tijdstip
Een middagevenement heeft een lager alcoholverbruik dan een avondprogramma. Bij een lunch is een enkel glas wijn het maximum. Bij een avondborrel gaat het sneller.
Veelgestelde vragen over drankcalculatie
Meer van KOM Catering & Events
Drankpakketten bekijken Evenementencatering Walking dinner Gids bedrijfscatering Borrelhapjes Catering Den HaagDrankberekening uit handen geven?
We denken mee over hoeveelheden, verhouding en glaswerk. Bel, mail, of vraag direct een offerte aan.
Offerte aanvragen (085) 060 1678
