Hoeveel catering heb je nodig voor een bedrijfsborrel?
Voor een standaard zakelijke borrel van 2 uur reken je op 5 tot 6 hapjes per persoon en 4 tot 5 drankjes per persoon. Die bandbreedtes gelden voor teamborrels, klantborrels, recepties en jubileumborrels. Heb je meer of minder tijd, of wil je de borrel als maaltijdvervanging gebruiken, dan wijzigen de aantallen aanzienlijk.
De getallen hierboven zijn een solide vertrekpunt, maar de werkelijke behoefte hangt af van het tijdstip, de samenstelling van je publiek en hoelang de borrel duurt. Een receptie van 45 minuten voor relaties vraagt een andere aanpak dan een afscheidsborrel van 3 uur voor je eigen team.
Op deze pagina vind je de vuistregel, een rekentabel voor 25 tot 200 gasten, een overzicht van scenario's en een lijst met fouten die het vaakst misgaan bij zakelijke borrels.
De basisregel voor een zakelijke borrel
Voor een zakelijke borrel van 2 uur reken je op 5 tot 6 hapjes per persoon en 4 tot 5 drankjes per persoon. Bij 50 gasten is dat 250 tot 300 hapjes en 200 tot 250 drankjes.
Gebruik de ondergrens als je een lichtere setting verwacht, bijvoorbeeld een receptie na een vergadering waarbij gasten daarna nog ergens anders naartoe gaan. Gebruik de bovengrens als de borrel het sociale hoogtepunt van de dag is, of als gasten niet eerder hebben gegeten.
Voor drank geldt bij zakelijke borrels een specifieke verdeling. Bij een borrel van gemiddeld 80 personen is de typische verhouding: 35% bier (inclusief 0.0-bier), 30% wijn (rood en wit), 25% fris en water, en 10% overig zoals prosecco of een mocktail. Zorg dat minimaal 30 tot 35% van het drankassortiment alcoholvrij beschikbaar is.
Aantallen per groepsgrootte: hapjes, drank, personeel en glaswerk
Onderstaande tabel geldt voor een normale zakelijke borrel van 2 uur. Gebruik dit als startpunt voor je planning of bespreking met een cateraar.
| Gasten | Hapjes (5-6 p.p.) | Drankjes (4-5 p.p.) | Personeel | Glaswerk |
|---|---|---|---|---|
| 25 | 125-150 stuks | 100-125 stuks | 1-2 | 50-75 glazen |
| 50 | 250-300 stuks | 200-250 stuks | 2-3 | 100-150 glazen |
| 100 | 500-600 stuks | 400-500 stuks | 3-5 | 200-300 glazen |
| 200 | 1000-1200 stuks | 800-1000 stuks | 6-9 | 400-600 glazen |
Het personeelsaantal is gebaseerd op bediening en bar. Bij grotere borrels (100+ gasten) is een vaste coordinator sterk aan te raden. Glaswerk is berekend op 2 tot 3 glazen per gast gedurende de borrel.
Organiseer je een bedrijfsborrel? Stuur het aantal gasten, de locatie en de looptijd door. Dan maken we een voorstel inclusief hapjes, drank, personeel en glaswerk.
Bespreek uw situatieWelk scenario past bij jouw borrel?
Niet elke zakelijke borrel is hetzelfde. Hieronder staan vier veelvoorkomende scenario's met bijbehorende aantallen.
Lichte receptie (ontvangst, 45 minuten)
Denk aan een ontvangst bij aanvang van een evenement, een bijeenkomst of een korte netwerkgelegenheid. Gasten drinken kort iets en gaan daarna door naar het hoofdprogramma. Reken op 3 tot 4 hapjes per persoon en 2 tot 3 drankjes per persoon. Kies voor kleine, makkelijk te grijpen hapjes die snel opgaan.
Standaard zakelijke borrel (2 uur)
Dit is het meest voorkomende format: een teamborrel, klantborrel of jubileumborrel na werktijd. Gasten hebben tijd om bij te praten en er is ruimte voor een speech. Reken op 5 tot 6 hapjes per persoon en 4 tot 5 drankjes per persoon. Dit is het startpunt van de rekentabel hierboven.
Uitgebreide borrel (2,5 tot 3 uur)
Een langere borrel waarbij gasten ook voldoende te eten willen hebben. Denk aan afscheidsborrels of jubilea waarbij de borrel het centrale onderdeel van de avond is. Reken op 7 tot 9 hapjes per persoon en 5 tot 7 drankjes per persoon. Spreid de hapjes over de avond zodat er ook in de laatste 30 minuten nog iets beschikbaar is.
Borrel als maaltijdvervanging (avondborrel)
Als de borrel de avondmaaltijd vervangt, stijgen de aantallen fors. Gasten verwachten genoeg te eten. Reken op 10 tot 12 hapjes per persoon en 5 tot 8 drankjes per persoon. In dit scenario is de kwaliteit en variatie van de hapjes minstens zo belangrijk als de hoeveelheid.
Praktische aandachtspunten bij zakelijke borrelcatering
- Piekmoment bij start: alle gasten komen tegelijk binnen en grijpen direct naar drank en hapjes. Zorg dat alles klaarstaat voor de officiele starttijd, niet 10 minuten erna.
- Alcoholvrij onderschatten: bij zakelijke borrels kiest 20 tot 35% van de gasten standaard voor alcoholvrij. Zorg voor voldoende variatie: 0.0-bier, fris, water en sap.
- Eindtijd als richtlijn: borrels lopen vaak 15 tot 30 minuten uit. Plan drank en hapjes iets ruimer in dan de officiele eindtijd.
- Glaswerk tellen: reken op 2 tot 3 glazen per gast bij een borrel van 2 uur. Zonder opruimruimte of actief inzamelen raken glazen snel zoek, waardoor je halverwege zonder schone glazen staat.
- Afval en afbouw: bij een zakelijke borrel voor 100 gasten heb je al snel 15 tot 20 vuilniszakken. Plan de afbouwtijd mee in je logistiek. Een borrel voor 100 gasten opruimen kost minstens 1 uur.
Fouten die je het liefst voor bent
- Alcoholvrij vergeten of onderschatten: rijders, zwangere gasten en mensen die niet drinken hebben dan nauwelijks iets te kiezen. Dit valt altijd op en is makkelijk te voorkomen.
- Hapjes te vroeg volledig uitserveren: als alle hapjes in de eerste 30 minuten worden rondgebracht, is er de laatste 30 minuten niets meer te eten. Spreid de serveerrondes.
- Glaswerk niet bijhouden: als glazen niet worden ingenomen en gewassen, sta je halverwege de borrel zonder schone glazen. Bij een cateraar hoort glaswerkbeheer standaard bij de service.
- Te weinig personeel bij de bar: bij 100 gasten en 2 barmedewerkers ontstaan snel wachtrijen. Dat haalt het tempo uit de borrel en werkt frustrerend.
- Afbouwtijd niet ingepland: een borrel eindigt niet als de laatste gast vertrekt. Het opruimen van glaswerk, tafels, afval en materialen kost minstens een uur bij 100 gasten.
Hoe KOM zakelijke borrels plant
KOM verzorgt zakelijke borrels voor bedrijven van elke omvang, van 25 tot 800 gasten, voor opdrachtgevers als Rode Kruis, PostNL, ABN AMRO en de Provincie Zuid-Holland. Elk voorstel begint met drie vragen: hoeveel gasten, hoe lang duurt de borrel en wat is het tijdstip.
Het tijdstip maakt meer uit dan veel organisatoren denken. Een borrel die begint om 16:30 uur heeft een ander eetpatroon dan een borrel die start om 18:00 uur. Bij de latere variant hebben gasten honger en gaan hapjes sneller op. Dat verwerken we standaard in het voorstel.
Bij borrels voor meer dan 75 gasten zetten we altijd een vaste coordinator in die de doorstroom bewaakt, glaswerk regelt en bijstuurt als een ronde hapjes sneller opgaat dan gepland. Dat voorkomt de situatie waarbij er de laatste 30 minuten niets meer te eten is.
Veelgestelde vragen over catering voor een bedrijfsborrel
Voor een standaard zakelijke borrel van 2 uur reken je op 5 tot 6 hapjes per persoon. Bij 50 gasten is dat 250 tot 300 hapjes. Gebruik de bovengrens als de borrel aansluit op de werkdag zonder gezamenlijke maaltijd.
Reken op 4 tot 5 drankjes per persoon voor een borrel van 2 uur. Zorg dat minimaal 30 tot 35% van het assortiment alcoholvrij is: bij zakelijke borrels kiest een aanzienlijk deel van de gasten voor 0.0-bier, fris of water.
Voor een borrel van 100 gasten reken je op 3 tot 5 servicemedewerkers, afhankelijk van de opstelling en het aantal drankopties. Bij grotere borrels is een vaste coordinator sterk aan te raden om doorstroom en glaswerk te bewaken.
Reken op 2 tot 3 glazen per gast bij een borrel van 2 uur. Voor 100 gasten betekent dat 200 tot 300 glazen. Zorg voor actieve inzameling, anders raken glazen zoek en sta je halverwege zonder schone exemplaren.
De totaalprijs per persoon hangt af van de looptijd, het aantal gangen, het drankassortiment en de personeelsinzet. Het is verstandig een offerte aan te vragen met het aantal gasten, de duur en de locatie. Dat geeft een realistisch beeld van de kosten voor jouw specifieke situatie.
Ja, KOM verzorgt zakelijke borrels op locatie door heel Nederland. Kern is de regio Den Haag, Delft en Rotterdam, maar voor grotere events werken we ook in Amsterdam, Utrecht en de rest van Nederland. Geef de locatie door bij je aanvraag, dan kijken we wat mogelijk is.
Voor een borrel van 25 tot 50 gasten is 2 tot 3 weken vooraf in de meeste gevallen haalbaar. Bij grotere borrels of bijzondere locaties is 4 tot 6 weken aan te raden. Hoe eerder je boekt, hoe meer ruimte er is om de details goed af te stemmen.
Voorstel aanvragen voor uw zakelijke borrel
Van 25 tot 800 gasten: KOM verzorgt zakelijke borrels door heel Nederland. Stuur het aantal gasten, de locatie en de looptijd door en ontvang binnen een dag een reactie inclusief hapjes, drank, personeel en glaswerk.
